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**GNAM** MELATELLO CON LE NOCI



Si tratta di una ricetta senese del XIV secolo.

MELATELLO CON LE NOCI

300 gr miele
500 gr farina 00
2 uova
30 gr olio
100 gr gherigli tostati
una presa di carbonato d'ammonio

Per completare:
50 gr gherigli di noci
100 gr miele

Si impastano le uova sbattute con la farina, poi si unisce il miele
scaldato,le noci tostate e tritate molto finemente, l'olio ed il gonfietto
(carbonato d'ammonio).
Farne una focaccia rotonda non troppo alta ed infornare a 180°.
In un tegamino mettere il miele per completare e lasciarlo sul fuoco finchè
non inizia a caramellare (deve prendere un colore nocciola), unire i
gherigli spezzettati grossolanamente e guarnire con questa salsa il
melatello che deve venire ben cotto e con la crosticina color nocciola.
Dovrebbe essere servito con il "VINO CONCIO" cioè un vino speziato preparato
con aggiunta di grappa, zucchero e spezie. Un tempo era molto in uso, adesso
se ne produce solo qualche bottiglia gelosamente custodita  dalle famiglie
fiorentine.
La ricetta ve la dò, ma in apposita thread.

Ciao da Benedetta
Bisogna ingannare gli uomini per asservirli; ma si deve loro almeno la
cortesia della menzogna.

Madame de Stael