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Re: richiesta: cotolette in carpione



On Mon, 19 Feb 2001 14:10:42 +0100, mfisk <tuttilosanno@hotmail.com>
wrote:
cotolette di tacchino in carpione che sono la passione mia.

Trovato in rete, su inwind (comunque con Google)

 Ingredienti per 4 persone
° 4 fettine di vitello
° 2 uova
° pangrattato
° olio per friggere
° 1 cipolla
° alloro
° salvia
° ginepro
° pepe in grani
° 1 bicchiere di aceto di vino bianco
° 1 bicchiere di vino rosso
° olio extra vergine di oliva
° sale
   
 Passate le fettine prima nell’uovo poi nel pangrattato e quindi
friggetele nell’olio. Una volta fritte sistematele su della carta
assorbente da cucina per assorbire l’unto in eccesso. In una padella
mettete un po’ di olio extra vergine di oliva e fatevi rosolare la
cipolla affettata sottilmente, unite l’aceto, la salvia, il pepe in
grani, il ginepro, irrorate con il vino e con due bicchieri di acqua e
fate asciugare per qualche minuto. Versate il carpione sulla carne e
lasciate marinare per almeno una notte in frigorifero.
-- 

Petulia
Dove c'è gusto non c'è perdenza