Rosolio

["Biancaneve*" <biancaneve67@libero.it>]

visto che maggio è il mese delle rose, approfittiamone anche per farne un
liquorino profumato..
per 2,5 litri di liquore:
40 gr di petali di rose rosse o rosa (naturalmente senza antiparassitari)
800 gr di zucchero
800 mol di alcool a 90°
1 bicchiere d'aceto da aggiungere all'acqua per lavare i petali

eliminate la parte chiara dei petali vicino alla corolla perchè è amara.
Lavate i petali agitandoli delicatamente in una bacinella con acuq e aceto;
teneteli poco in acqua perchè perdono profumo. Sollevateli con le mani e
metteteli in un colapasta, allargateli su un telo e asciugateli molto
delicatamente con scottex. Metteteli in un mortaio (o tritatutto) con 200 gr
di zucchero e pestateli. Sistemateli in una ciotola di vetro o ceramica con
l'alcool e lasciate macerare 10 giorni coperta con carta forno bucherellata
in luogo fresco e buio. Mescolate ogni tanto.
lo stesso giorno preparate in un'altra ciotola un miscuglio con lo zucchero
rimasto e 1 litro d'acqua. mescolate 2 volte al giorno per 10 giorni.
Passati 10 giorni, unite miscuglio e infusione e lasciate ancora 10 giorni a
macerare. Filtrate attraverso un colino a maglie fitte e mettete in
bottiglie di vetro ben tappate.