ambulau

["fabry" <chia.fabrizio@tiscalinet.it>]

AMBULAU
Ingredienti:
250 g. di semola d’orzo,
100 g. di grasso di bue,
cipolla,
aceto,
acqua,
sale.

Preparazione:
Prendete una cipolla, tagliatela a fettine, mettetela in una casseruola
insieme al grasso di bue e fate rosolare il tutto; versateci poi dell’acqua
e portate ad ebollizione, a questo punto aggiungete, poco per volta, la
semola, mescolando bene in modo che non si formino dei grumi. Fate cuocere a
fuoco lento per almeno un quarto d’ora, poi aggiungete un bicchiere d’aceto
bianco e, sempre mescolando, continuate a far cuocere per un'altra mezz’ora.
Una volta ultimato, questo piatto va servito subito.