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[GNAM] Crema di zucca con gamberoni, was Re: Varie & eventuali :)
- Subject: [GNAM] Crema di zucca con gamberoni, was Re: Varie & eventuali :)
- From: Giovanni Bossi <giovanni.bossi@prometeia.it>
- Date: Thu, 06 Jun 2002 09:42:37 +0200
- Newsgroups: it.hobby.cucina
- Organization: NETTuno
- References: <mugteugh54iu2qv5h05nig82q4ft2r53uf@4ax.com> <qusbfu0e7vl5bn2n5256jvmtqje6vp5qe1@4ax.com> <1fd00xi.1mzj1pd1pkzg6zN@ppp-89-133.27-151.libero.it>
- Xref: pern.dea.icai.upco.es it.hobby.cucina:130429
On Thu, 30 May 2002 11:54:00 GMT, violinoo@libero.it (Stefi) wrote:
>Questa come la fai? (grazie :)
In ritardissimo, questa e' facilissima e di sicura riuscita anche
senza dosi che vado sempre a occhio.
Faccio sudare dello scalogno a fettine nel burro, ci aggiungo la zucca
a tocchetti, poco sale e pepe bianco. Aggiungo una bisque fatta con i
carapaci dei gamberoni (alla maniera di RoDante) e frullo il tutto
(usa pure quello che vuoi, ho usato frullatori a immersione, setacci e
robot e il risultato e' sempre uguale). Ripasso velocemente nella
pentola e servo, mettendo sul bordo del piatto i gamberoni (fai
quattro a testa) cotti pochissimo al vapore o alla griglia a seconda
dell'ispirazione
>ciao
ciao !
> Stefi
JoE