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Re: [GNAM] Pesce spada alla delirio di una sera piovosa
- Subject: Re: [GNAM] Pesce spada alla delirio di una sera piovosa
- From: Gianmaria <gfds@fontanafam.org>
- Date: Wed, 12 Jun 2002 19:58:26 +0200
- Newsgroups: it.hobby.cucina
- Organization: fontanafam.org
- References: <Xns9225B8BC96320humptydumpty@127.0.0.1> <217Z57Z120Z50Y1023798867X21567@usenet.iol.it> <Xns922AA64BC8965humptydumpty@127.0.0.1> <1sjcgus39q5i11dlvm7l2l8d2on7278bvi@4ax.com> <Xns922B7564FE426humptydumpty@127.0.0.1> <5k6egukiuvur99t1q9cb4soa869hl4r8ki@4ax.com> <ae7kto$erc$1@sunnews.cern.ch> <1fdobyg.djj0o01cpuorxN%sarahbonuomo@libero.it> <n8uegusj366p3v81ra3htbiqn7hh16qhgt@4ax.com> <ae7un7$8fq$1@sunnews.cern.ch>
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Il giorno Wed, 12 Jun 2002 19:00:23 +0200, "Roberto Dinapoli"
<roberto.dinapoli.tin@tin.it> ha scritto:
>Io lo faccio marinare in oevo, limone sale e pepe per un po', poi lo matto
>in padella di ferro bollente e lo cuocio pochissimi minuti per lato, in modo
>che l'interno resti rosato e l'esterno sia cotto quasi croccante.
p-e-r-f-e-t-t-o. io controllo la cottura osservando il cambiamento
di colore che da rosa va piano piano diventando bianco "salendo" verso
il centro; a poco piu' di 1/3 la giro ed aspetto che l'altro lato sia
anch'esso a poco piu' di 1/3. Il centro infatti, come a te, rimane
rosato e turgido ed il profumo del mare si sprigiona in bocca; la
carne e' tenera e quasi si scioglie. Masticarla ? Macche'; va giu' da
sola. :-)
Aliiiiiceeeee ! Tie' :-)))))))))))))))
--
Gianmaria
Perugia rurale 450 mt. s.l.m.