Re: GNAM: Rich Fruit Cake

["Nicky" <annscully@yahoo.com>]

Sembra delizioso. Peccato che ho gia' fatto il mio, ma l'anno prossimo
provero' il tuo rich fruit cake.
Quello irlandese che faccio io e' un po' diverso.

Gli ingredienti sono (per una teglia di 23 cm di diametro)
300 gr di uvetta sultanina (sultanas)
300 gr di uvetta passa (raisins)
300 gr di currants (e' un uva scura speciale fatta appassire).
220 gr di ciliege candite a pezzetti
110 gr di canditi
350 ml di whiskey irlandese (mio suocero mi consiglia Paddy)
buccia grattuggiata di un limone
buccia grattuggiata e succo di un arancio
280 gr di zucchero
280 gr di burro
400 gr di farina
6 uova
3 mele grattuggiate
110 gr di mandorle tritate finemente
1 cucchiaino di cannella
1/2 cucchiaino di noce moscata
1/2 cucchiaino di zenzero
1/4 di cucchiaino di chiodi di garofano
50 gr di noci
50 gr di mandorle

In una ciotola mettere tutte le "uvette", le ciliege e i canditi con 240 ml
di whiskey e lasciare a marinare per due giorni coprendo la ciotola e
mescolando di tanto in tanto.
Far riscaldare il forno a 150 gradi.
Passati i due giorni montare bene lo zucchero e il burro finche' il composto
non diventi quasi bianco e sofficissimo. Aggiungere , alternandoli, le uova
e la farina. Incorporare la frutta lasciata a marinare, le mele
grattuggiate, le mandorle tritate, le spezie, la buccia grattuggiata del
limone e dell'arancio, il succo dell'arancio, le mandorle intere e le noci.
Mescolare bene in modo da amalgamare bene il tutto. Rivestire la teglia e
versare il composto. Cuocere per un'ora a 150 gradi e poi abbassare la
temperatura a 140 gradi e cuocere per altre 3-4 ore finche' il dolce e
cotto.
Una volta tolto dal forno, quando il dolce e' ancora caldo, togliere la
carta forno, fare dei buchi nel dolce (io li faccio con uno stecchino per
spiedini in bambu') e versare il rimanente whiskey (110 ml) sul dolce.
Avvolgere il dolce in carta alluminio e conservare in una scatola di
metallo.