GNAM Dita di Fatma e altri brik

[aldez@libero.it (alduz)]

sono tornato a casa, e, come si dice, ogni promessa e' debito.
queste ricette sono state trascritte dal retro di una confezione di
brik tunisini, comprata ieri alla bisogna perche' non le avevo
trascritte da nessuna parte.
bon ap'tit


Souabaa aljia (Dita di Fatma) 

per 10 persone - 20 brik
Rosolare nel burro 200 gr di carne di manzo tritata. Tagliare a
cubetti un uovo sodo. Mescolare assieme la carne, l'uovo sodo, altre 3
uova intere e 2 cucchiai di formaggio grattuggiato. Riempire ogni brik
con 2 cucchiai di impasto, chiudere a cilindro e friggere fino a
doratura


Brik all'uovo
Disporre in un brik aperto su un piatto un impasto composto da qualche
frammento di tonno sott'olio, prezzemolo e cipolla tritati, qualche
cappero sotto sale. Al centro aprire un uovo, chiudere a triangolo o a
pacchettino e friggere


Souabaa bil-krima (dolce)

per 10 persone - 20 brik
Fare una crema spessa con 1 litro di latte, 2 etti di zucchero, 4
rossi d'uovo e 250 gr di maizena. Unirvi 100 gr di mandorle tostate
tagliate a filetti. Lasciarla raffreddare, poi farcire i brick con 2
cucchiai di crema, chiudere a cilindretto e friggere. Spolverare di
cannella e di zucchero (variante Ponz), oppure bagnare con uno
sciroppo denso fatto con 1/2 chilo di zucchero e il succo di un
limone.