salmone al cartoccio e patate

["anto" <antomik@libero.it>]

....ora vi racconto com'è andata a finire con il salmone che avevo comprato
sabato e che non avevo ben idea di come preparare

avevo ospiti piuttosto difficili (fratello e fidanzato...) perciò il loro
apprezzamento garantisce sul risultato...

spero possano piacere anche a voi
ciao anto

Salmone al cartoccio  ingr per 3-4 persone

1 salmone intero di circa 1\2 kilo
1 limone
1 cipolla
rosmarino
sale
pepe
semi di finocchio
pepe in grani
olio

stendete un foglio di alluminio e ungetene leggermente la superficie
iniziate poi a creare una sorta di letto su cui si appoggerà il pesce con
dadini di cipolla, pepe (macinato e in grani), sale, semi di finocchio e
rosmarino
appoggiatevi ora il salmone, che "farcirete" con fettine di limone, altri
dadini di cipolla, rosmarino, sale pepe e semi di finocchio
richiudete ora il cartoccio e infornate a 200° per circa 1 ora [gli ultimi
15 minuti consiglio di aprire il cartoccio per far "asciugare" bene e dorare
in superficie]

come contorno ho servito delle patate cotte al forno [45 min  a 200°] ma
tagliate a rodelle [ovvero affettate come fossero fette di salame] e
appoggiate in una pirofila in verticale con qualche fiocchetto di burro
negli ultimi 10 minuti si possono aggiungere dadini si scamorza affumicata e
di prosciutto della foresta nera per profumare  = :-bbbbb