GNAM. Tagliolini verdi al cipollotto, ricotta e pepe rosa

[giorgio.adamo@galactica.it (joaquim)]

per 4:
350 gr. di tagliolini freschi agli spinaci
100 gr. di ricotta freschissima
30 gr di parmigiano grattugiato
30 gr. di burro fuso
4/5 cipollotti freschi (quelli lunghi a mazzetti)
1 cucchiaino di senape aromatica di Digione
1 cucchiaino di pepe rosa in grani
un poco di aneto
una ventina di capperi dissalati


Tritare separatamente capperi, cipollotti, aneto metterli nel mixer
con la ricotta il burro fuso la senape ed il pepe in grani. MIxare.
Riscaldare a bagno maria la salsa cosė ottenuta e nel frattempo
cuocere i tagliolini. Condire e servire in piatti preriscaldati.