Re: RE : aiuto per strudel GNAM

[stecerro@tin.it (Stefano C.)]

>>Che roba complicata ...perchè, che tipo di pasta usi per lo strudel?
>>grazie e ciao
>> Biancaneve
>
Forse è banale, ma uso la pasta Strudel.
Ormai si è diffuso l'uso della pasta sfoglia. lo fanno tutti perchè è
difficile trovare un ingrediente fondamentale: l'olio di gomito...

Questa pasta che è abbastanza elastica va stesa sottilmente, dello
spessore di un foglio di carta.  Poi puoi fare un due modi:
o metti il ripieno in una strischia in basso e arrotoli (Un poco da
zampogniari) :-)
Metti il ripieno su tutta la pasta lasciando solo 3-4 cm per chiudere.

Per 1Kg di pasta circa:

500g farina
600g acqua
2 uova
10g sale
125g burro fuso.
Fare la fontana con la farina (meglio se setacciata) e ilo sale.
Versare al centro una miscela di acqua, uova e metà del burro
leggermente sbattuti.
mescolare bene fino a quando l'impasto diventa umiforme e morbido.
Lavorare la pasta per almeno 10 min finchè non diventa liscia er
morbida. Coprirla con un canovaccio e lasciarla riposare per 30 min.
Stendere la pasta con il mattarello il più sottilmente possibile.
A questo punto cospargere la pasta di burro fuso e continuare a
stenderla mettendo il dorso delle mani sotto la pasta. Se necessario
cospargere con altro burro fuso.
La pasta è pronta quando potrete vedere in trasparenza le mani
attraverso la pasta. disporre la farcia ed arrotolare.
Per i meno pratici:
stendete la pasta sopra uno straccio infarinato che poi vi aiuterà ad
arrotolarlo senza romperlo.