GNAM: Gnocchi alla bava

["giorgio.adamo" <giorgio.adamo@galactica.it>]

Si è parlato abbastanza di gnocchi, recentemente....questo,
secondo me, è uno dei modi più sfiziosi di farli:


per 4/5 creature noiosissime perchè affamate...(è una
ricetta che va benissimo anche per i bambini..)

250 gr. di gnocchi di patate
250 gr di gnocchi verdi (idem con spinaci)
100 gr di burro
100 gr di parmigiano o grana grattugiato
100 gr di toma (è tipico piemontese)
50 gr. di gorgonzola dolce
noce moscata
molto pepe bianco appena grattugiato
un goccio di latte ( 1/4 di bicchiere)

Cuocere normalmente gli gnocchi, man mano che affiorano in
superfice (un paio di minuti da quando li avete messi
nell'acqua bollente parecchio salata) li togliete con il
cucchiaione bucherellato e li mettete in un piattone di
portata, senza preoccuparvi se si intipediscono.... Nel
frattempo avrete preriscaldato il forno a 200C per un decina
di minuti. Ungete di burro una pirofila rettangolare  e
disponetevi gli gnocchi, in due strati mettendo in mezzo la
toma a fettine sottilissime (come toma intendo quella  del
Piemunt) ed il gorgonzola a tocchetti e coprendo col
parmigiano, fiocchetti di burro ottimo e molto pepe bianco
ed un'ombra di noce moscata. Ammorbidire il tutto col latte
spruzzandolo sopra. Infornare per cinque/sei minuti di cui
gli ultimi tre a forno spento e grill acceso. Dovrebbero
riuscire leggermente dorati....ma splendidamente cremosi al
tempo istesso!
joaquim

vino: un Dolcetto d'Ovada d.o.c od un Ghemme