GNAM: polpette ai filetti di sogliola

["cybersissi" <NOSPAMcybersissi@NOSPAMinfinito.it>]

Ingredienti (per 4 persone)

800 gr. di filetti di sogliola,
100 gr. di pangrattato,
2 uova,
30 gr. di prezzemolo tritale,
1/4 di litro di besciamella,
300 gr. di fagiolini verdi,
20 gr. di burro,
1/2 bicchiere di Marsale,
2 cucchiai di olio exv. d'oliva,
1 cucchiaino di succo di limone, sale.

Preparazione:  20 minuti  /  Cottura: 20 minuti.

IN UNA PADELA far dorare nel burro i filetti di sogliola gia' salati, quindi
bagnate con mezzo bicchiere di marsala. Cuocete fino a completo assorbimento
del liquido di cottura; sminuzzateli con il tritatutto o con la lama di un
coltello.

IN UNA TERRINA amalgamate il pesce con meta' prezzemolo, il pangrattato, le
uova e una presa di sale e ricavate tante polpette.

CUOCETE le polpette per 5 minuti al vapore (se non disponete dell'apposito
cestello usate uno scolapasta).

SCALDATE in una piccola casseruola la besciamella; nel frattempo fate
cuocere i fagiolini mondati in acqua bollente salata per 5 minuti, poi
scolateli.

DISPONETE le polpette nei singoli piatti, guarnite con i fagiolini conditi
con l'olio e il limone, coprite con la besciamella mescolata al rimanente
prezzemolo e servite.


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Buon Appetito!!!

Bye
cybersissi


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