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* La fretta...
- Subject: * La fretta...
- From: "RoDante da Fano" <roberto@mobilia.it>
- Date: Tue, 6 Jun 2000 07:33:27 +0200
- Newsgroups: it.hobby.cucina
- Organization: C.U. S.r.l. News Server
- Xref: pern.dea.icai.upco.es it.hobby.cucina:18779
A volte bisogna creare, o preparare senza avere tempo di pensare...
improvvisamente mi capitano 50 persone, ho finito i soliti frutti di mare,
non ho quasi nulla...
prendo un pacco da un kg di crescenza, mezzo kg di burro, 100 grammi di
farina ed un litro di latte... faccio una fonduta con la crescenza, il burro
e la farina li unisco, faccio un roux che poi allungo col latte, aggiungo la
crescenza senza far bollire...
prendo 10 mazzetti di ruchetta, trito e li metto nel robot assieme a 4
spicchiettoni di aglio, trito fino ad avere un pesto, aggiungo anche dei
pinoli e delle noci tritate, un filo d'olio... adesso vado con parmigiano,
pecorino, emmental...
lesso delle farfalle le condisco con il pesto e poi, in ogni piatto aggiungo
sopra una cucchiaiatona di fonduta di crescenza... qualche gheriglio di noce
e qualche pinolo...
risultato stupendo... a volte la fretta è ottima consigliera...
vostro...
RoDante da Fano