[GNAM] Anciova a prenu.

["Allegrone!!!" <pilouNOSPAM@tiscalinet.it>]

Ovvero Alici ripiene.

Servono 1 kg di alici belle grosse, grasse e freschissime, 250 gr di
dolcesardo, 150 grammi di acciughe sotto sale, 2 uova, 150 grammi di pane
casereccio grattugiato, un poco di farina e dell'olio per friggere.

Si puliscono deliscano e decapitano le alici aprendole fino alla coda ma
lasciando la coda intatta, si risciacquano e si mettono a scolare in uno
scolapasta. Si lasciano dessalare le acciughe in acqua tiepida per almeno
1/2 ora, quindi si spinano e si sfilettano, si taglia il dolcesardo a
bastoncini grandi quanto il filetti di acciuga, si asciugano per bene le
alici e si riempiono con un filetto di acciuga ed un pezzo di formaggio, si
passano quindi nella farina e nelle uova sbattute indi nel pane grattugiato
e si friggono nell'olio bollente. Generalmente sono da servirsi calde......
io me le sbafo anche fredde.

Ciao ciao

Umbo.

P.S.
Ogni riferimento a nick name presenti in ihc e' puramente voluto e non
casuale.....:-))))))