RE: gnocchi di ricotta

["Franca e Laura Di Caro" <stradivari@tin.it>]

patty <solopatty@tin.it> wrote in message 39553132.15900526@tin.it...
> Ciao,
> il mese scorso sono stata in vacanza a Molveno ed ho mangiato dei
> buonissimi gnocchetti di ricotta. Chi sa farli e ni dą la ricetta?
> Grazie mille. Patty


io li faccio cosģ:
300 gr. di ricotta, 100 gr. di farina, parmigiano grattugiato 80 gr., 1 uovo
+ 2 tuorli, sale, nce moscata.
Passare la ricotta al passaverdura con disco fine. Fare attenzione: la
ricotta deve essere piuttosto asciutta. Mescolare la ricotta con la farina,
l'uovo + i 2 tuorli, il parmigiano sale e noce moscata. Impastare
rapidamente e trasferire il composto sulla spianatoia bene infarinata.
Preparare gli gnocchi come al solito. Lessarli immediatamente in acqua
bollente salata e toglierli dall'acqua non appena riaffiorano. Condirli con
ragł di carne e spolverizzare con parmigiano.
laura
>