R: Sighhhhhhhhh!!!

["Grellone" <algrell@tin.it>]

Crema catalana

1 litro latte
8 tuorli
200 gr zucchero
45 gr. maizena
3 cucchiai zucchero di canna
buccia grattugiata di mezzo limone

Sbattete i tuorli con lo zucchero, la maizena, la buccia di limone e
aggiungete, poco alla volta, il latte.
Versate il tutto in una pentola capiente e, a fuoco basso, fate cuocere
senza mai smettere di mescolare fino quando la crema si sarà ben rappresa.
Versatela poi nelle apposite ciotole di coccio, fate raffreddare a
temperatura ambiente e, prima di servire, spolverizzate con lo zucchero di
canna che caramellarete con l'apposito ferro rotondo. In mancanza di questo,
mettete la crema quasi a contatto con il grill del forno in modo che lo
zucchero si sciolga in pochi secondi