[GNAM] Gnocchi con i "farinuzz"

[Alice Twain <AliceTwain@SoftHome.net>]

Allora, dopo avervi chiesto cosa diavolo sono i farinuzz, vi
racconto come sono stati consumati ieri sera.

Alix

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Per 4 persone
8 cucchiaiate di farinuzz già bolliti, strizzati e tritati
(oppure 6 c. di farinuzz e 2 di altro erbaggio);
4 chucchiaiate di farina;
4 cucchiaiate di formaggio grattugiato (teoricamente di
formaggio friulano...);
4 uova.

Si fa una pastella con formaggio, farina e uova
(eventualmente aggiungendo un goccino di latte), quando il
tutto è bello omogeneo, si aggiungono i farinuzz strizzati e
tritati fini e li si fanno assorbire. Si fa bollire un tot
d'acqua in una caseruola piuttosto larga (ma l'acqua deve
essere abbastanza fonda da far sì che gli gnocchi ci
"rotolino" dentro) e si butta l'impasto a mezze cucchiaiate
(insomma, facendo delle specie di quenelles). Si condisce
con burro (tanto) e formaggio.

Gli avanzi di farinuzz li abbiamo ripassati in padella e ce
li siamo mangiati così. Boni.
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Sculta el vent ch’el pica a la porta
Cunt in crapa una nivula e in brasc una sporta
El dis ch’el g’ha dent un bel regall
Me sa che l’è ’l solito tempural…
          De Sfroos