GNAM cozze gratinate

["Nazgul" <barontini@tiscalinet.it>]

Cozze a volontà (serve solo la voglia di pulirle)
pane grattato
aglio
prezzemolo
olio
alici sott'olio o sotto sale (dopo averle lavate)

Pulire le cozze e farle aprire in pentola, o padella
Una volta aperte, togliere il guscio e conservarne una metà, unire l'aglio,
il prezzemolo e l'olio (qualcuno aggiunge l'olio quasi all'inizio e aglio e
prezzemolo in fase avanzata di apertura) e far continuare la cottura per far
restringere il "sughetto".
Disporre le metà del guscio su una teglia ed in ognuna porre una cozza,
spruzzatina di aglio e prezzemolo, un pezzettino ino ino di alice, coprire
con pangrattato e irrorare con la loro acqua di cottura.
Piazzare sotto il grill finchè il pane non è dorato e mangiare a quattro
ganasce :-99999

Daniele

PS
Ho sempre letto di filtrare l'acqua di cottura, perchè?
Le cozze, al contrario delle vongole, non vivono sul fondo, e quindi non
filtrano sabbia.
Ho pensato che sia per il fatto che vi risparmiate la pulita iniziale al
guscio, ma non so.