GNAM: insalata fantasia

["Marinella \"Old Navajo\"" <orsocornovuoto@tiscalinet.it>]

Per 4 persone:
un mazzetto di cicorino da tagliare
2 porcini
2 costole di sedano bianco
un avocado
75 gr. di prosciutto cotto tagliato in due fette
75 gr. di lingua salmistrata tagliata in due fette
100 gr. di maionese
un cucchiaino di senape
6 cucchiai di panna
olio, limone, sale, pepe

In una grande insalatiera mettere l'insalata tagliata a listarelle
sottilissime. Quindi il sedano privato dei filamenti e affettato
sottilmente, i funghi puliti e tagliati a fettine e la polpa a tocchetti
dell'avocado (questi ultimi due ingredienti eventualmente spruzzati con un
po' di limone per non farli annerire). Ridurre la lingua e il prosciutto a
dadini e unirli al resto.
Stemperare la senape con due cucchiai di panna. Diluire 100 gr. di maionese
prima con un filo d'olio e un cucchiaio di succo di limone, poi con la
restante panna, quindi mescolare con la senape. Si deve ottenere una salsina
fluida, con la quale condire l'insalata, che va prima leggermente salata.
Ciao
Marinella