[gnam] comau

[neverdid_a@yahoo.co.uk (massimo)]

ho visto le prime zucche, fra poco sara' il momento per fare questo piatto del
cuneese, una zuppa di zucca (si, l'azienda del gruppo fiat prende il nome da
questa zuppa).

1 kg di zucca sbucciata
1 patata piccola
1/2 bicchiere di latte
1/2 litro di brodo di verdura
poco burro

lessare la zucca e la patata tagliate a dadini in poca acqua poco salata per 15
minuti
passare la polpa facendola cadere in un'altra pentola, versare nel passaverdure
anche l'acqua di cottura, mescolare e lasciare intiepidire.
aggiungere il burro, correggere di sale, se serve, e pepe bianco.
aggiungere il latte e il brodo, portare a bollore e lasciare sobbollire, piano,
per 5/10 minuti, lasciare riposare altrettanto prima di
servire con un filo d'olio e pane grigliato ricoperto da fettine di lardo.

una variante possibile e' aggiungere poco formaggio (toma) con il latte in modo
che si sciolga completamente. Deve essere una crema liscia e il suo colore e'
parte integrante della bonta' di questo piatto contadino (un po' corretto) delle
valli del cuneese.

ciao
massimo