i biscotti d'arachidi e cocco

["Herald Angel" <h.angel@worldonline.it>]

250 g  di cocco disidratato
250 g  di arachidi sgusciate e tritate finissime col mixer
1 bicchiere d'olio di semi
1 bicchiere di zucchero bianco
1 busta di lievito
1 busta di caffe liofilizzato
1 cucciaio di essenza d'arancio
la buccia di un limone
3 uova intere

(arachidi intere e zucchero a velo per finire)

Mettete tutti gli ingredienti in una ciotola molto larga di terracotta, al
limite in una pentola o un grosso tegame ma non fatelo sulla spianatoia, e
mescolate bene con le mani fino a che tutto e' liscio e elastico, poi fate
delle palline del diametro di 3 cm e disponetele sulla piastra del forno,
non importa che sia unta visto che i biscotti lo sono gia' moooooolto!
mettete su ogni biscotto un'arachide intera di traverso, per guarnire.
infornate a 160 gradi per 40 minuti e lasciate intiepidire prima di
spolverarli di zucchero a velo e mangiarli accompagnati da un buon te' alla
menta... ma non quello delle bustine, ci vuole il te' arabo altrimenti
meglio il caffe'.

Saluti da IAIA