* ZUPPA DI POMODORO CON CROSTONI ALL'AGLIO

["Franca e Laura Di Caro" <stradivari@tin.it>]

per 6 persone
1 kg. di pomodori maturi, 800 gr. di brodo (anche di dado) 150 gr. di
cipolla, pecorino senese 120 gr., un pane toscano, aglio, olio di oliva
e.v., sale e pepe.
Tritare la cipolla con 3 spicchi di aglio e fare soffriggere il tutto il
olio di oliva e.v.
Unire i pomodori spezzettati facendoli insaporire. Aggiungere 150 gr. di
pane toscano cui sarà stata tolta la crosta e ridotto a cubetti, il brodo,
sale e pepe.
Coprire e lasciare bollire a fuoco medio/basso per circa 45 minuti, quindi
frullate la zuppa e distribuitela in fondine che possano andare in forno.
Guarnire ogni fondina con delle fette di pane toscano toscato strofinate di
aglio, cosparse di pecorino ed irrorate con un filo d'olio.
Fare gratinare il tutto in forno.

laura