Naselli fritti

["Herald Angel" <h.angel@worldonline.it>]

Salve a tutti, scusate la prolungata assenza ma la prima influenza di
stagione mi ha inesorabilmente messo a terra... :o((

Questa volta la ricette riguarda i naselli: pesce che devo dire non ho mai
apprezzato molto ma mi sto ricredendo lo reputavo insipido, mentre era solo
un mio problema nella cottura, con questa ricetta mi sono innamorata.

Le dosi sono libere, nel senso che non so quanti pesci mangiate voi.
Le proporzioni invece sono ben precise: per ogni coppia di pesci ci vuole un
cucchiaino da te' delle seguenti spezie
-zafferano
-curry
-paprika dolce
-cannella
-cardamomo

Mescolate bene, meglio sarebbe setacciare insieme, della farina bianca con
le spezie.

A parte tritate finemente del prezzemolo con un po' d'aglio e farcite con il
battuto l'interno dei naselli (che devono essere non piu' grossi di una
tazzina da caffe' di diametro), e salate.

Infarinate bene i pesci nella miscela farina/spezie e adagiateli in un
piatto, quando avete finito di passare l'ultimo pesce ricominciate dal primo
per una seconda infarinatura e adagiate nell'olio ben caldo di una padella
di ferro.

Girate spesso durante la cottura e dopo circa 10/12 minuti togliete dal
fuoco ma lasciate in caldo
non coprite senno la crosticina croccante diventa una poltiglia appiccicosa.

Guranite con ciuffi di prezzemolo e spicchi di limone e servite subito.

Buon appetito, IAIA