GNAM: Nidi di rondine (?)

[ci.claudia <ciclaudi@libero.it>]

Non ci giurerei troppo sul nome attribuito alla ricetta, e' comunque
una variante che ho letto da poco qui sul NG.  Purtroppo non ho
conservato il messaggio (che mi piacerebbe archiviare) e neppure ricordo
l'autore,  ma vorrei dare anche questa versione, e' molto delicata, e io
la preparo cosi:      

Sfoglia di pasta all'uovo, fatta in casa naturalmente, in losanghe da
cucinare in acqua bollente, stesso procedimento seguito per le lasagne
al forno. 

Si stendono ad asciugare su canovaccio pulito.  Si farciscono con uno
strato di besciamella bella soda (io la metto), prosciutto cotto e
fontina (nelle proporzioni di circa 100 gr.di fontina per 100 gr.di
prosciutto cotto),  piccoli ciuffetti di spinaci cotti e strizzati, qui
e la', senza abbondare.    Arrotolare il tutto creando tanti bei
saccottini che resteranno' in frigo,(parte alta) coperti,  per un giorno
a rassodare.

Si tagliano quindi i saccottini a fettone larghe circa 3 cm., si
dispongono in casseruola imburrata, con l'avvertenza di sovrapporre su
due strati, ed evitare in tal modo che asciughi troppo.

E qui..ehhh..beh , fra uno strato e l'altro c'e' chi mette la panna :)
io,  se avanza, copro il tutto con besciamella, e quindi inforno per
circa 3/4 d'ora a 180°.

Naturalmente buon appetito, se sara' gradita

ciao !:) Claudia