**GNAM** MENU TRADIZIONALE PER IL GIORNO DEI MORTI

["Benedetta" <beneamma@libero.it>]

A Savona per il giorno dei Morti si usava mangiare stoccafisso e fave oltre
alle castagne lesse.

Ecco la ricetta:

STOCCAFISSO E FAVE

1 kg di stoccafisso qualitą ragno (riconoscibile per la presenza su tutta la
parte dorsale e laterale di puntini scuri simili a quelli della trota e per
la presenza di due pinne all'altezza delle branchie)
2 limoni
250 gr fave secche
4 spicchi d'aglio
pepe
sale

La sera prima mettere a mollo le fave. Bollirle in acqua salata. Pulire lo
stoccafisso e bollire pure lui.
Mettere lo stocco in un piatto da portata e disporre tutto attorno i bacilli
(fave). In una ciotola mescolare sale, il succo dei limoni, l'aglio pestato,
pepe nero macinato e olio. Cospargere il tutto con il sughetto e servire
caldo.
Una versione pił raffinata prevede l'aggiunta di patate bollite. A parte si
scotta 1 pomodoro e si passa al setaccio e si aggiunge 1 cipolla tagliata a
fettine sottili. Si unisce il tutto e si condisce con limone, olio, aglio e
prezzemolo tritato.
Comunque per il giorno dei morti si usa la versione "povera"......per modo
di dire visto quanto costa lo stoccafisso!

Ciao da Benedetta
Bisogna ingannare gli uomini per asservirli; ma si deve loro almeno la
cortesia della menzogna.

Madame de Stael