Gnam: Involtini alle verze (improvvisati,o giu' di li') Re: GNAM : ENDIVIE ALLA BESCIAMELLA

[ci.claudia <ciclaudi@libero.it>]

On Wed, 15 Nov 2000 17:05:02 GMT, "Sylvia" <sylvianasr@hotmail.com>
wrote:

>Mettre sono davanti al PC un profumo parcore tutta la casa.

Mentre scorrono le parole sul monitor.. vado trasognando :-9999
Deve essere divina, la provero' al piu' presto.   Mi invogliano tutte le
meravigliose verdure che la stagione offre, e giusto ieri ho acquistato
un bel cavolo verzotto, quello con le foglie verde scuro scuro e
alquanto rugosette, per intenderci.  

L'idea era di preparare alcuni involtini, facendo sbollentare le foglie
piu' tenere in acqua per alcuni minuti.   Le foglie esterne si tengono a
parte per un risotto ed uno stufato, come piace a me, con pancetta e
salciccia sbriciolata . 

Si farciscono dunque le foglie,  con un composto di formaggi stagionati
grattugiati o molli, o a tocchetti ,  prodotti di riciclo, avanzi che
girano da giorni senza trovare la giusta collocazione, sopra o sotto fra
i vari ripiani del frigo.  

Avrei aggiunto un uovo al composto, poco pangrattato, un po' di
mortadella se avanza tritandola fine fine, o il macinato di carne, un
po' di tutto quello che piu' ci ispira il momento, anche gli aromi sono
a soggetto, prezzemolo, aglio o erba cipollina...

Avrei messi gli involtini ad insaporire e ad ultimare la cottura in
padella coperti, a cucinare e a fondere piano piano, in un poco di olio
buono.    

Ma questo era ieri, oggi non so'.... credo che gli avanzi sapranno
aspettare.    Mi attizza assai questa stupenda ricettina all'indivia
:-)))

un saluto caro, Claudia