[GNAM] Enchiladas de queso (mex)

["Roberto De Angelis" <robdean@tiscalinet.it>]

ENCHILADAS DE QUESO
(Enchiladas al formaggio)

Per 8 enchiladas:

- 400 g di formaggio fresco
- 100 g di emmental grattugiato
- 4 cipollotti novelli
- 1 cucchiaino di origano essiccato
- sale
- pepe bianco, macinato al momento
- 8 tortillas di mais
- olio per la padella e per la teglia
- salsa di tomatillos

Facoltativo, per guarnire:

- 3 foglie di lattuga e 3 di insalata iceberg
- 2-3 pomodori medi

In una ciotola mescolate il formaggio fresco con 50 g di emmental. Pulite i
cipollotti novelli, lavateli e affettateli finemente. Uniteli al formaggio e
condite con origano, sale e pepe.
Accendete il forno a 220°. In una padella fate scaldare l'olio e fatevi
ammorbidire le tortillas, girandole da entrambi i lati. Quindi toglietele
dalla padella e mettetele su un piatto.
Ungete una teglia da forno. Spalmate le tortillas con la salsa di tomatillos
e distribuitevi sopra metà del formaggio aromatizzato. Arrotolate le
tortillas e disponetele nella teglia. Ricopritele con il restante formaggio
e con l'emmental.
Passate la teglia in forno a metà altezza per 15-20 minuti, finché il
formaggio non diventa leggermente scuro. Volendo, potete guarnire il piatto
con striscioline di insalata e spicchi di pomodoro.