(GNAM) Timballo di crespelle

[violinoo@libero.it (Stefi)]

S.Benedetto del Tr. é al confine tra Marche e Abruzzo. Non
meravigliatevi perciņ se alterno ricette di pesce a ricette
"teramanissime". Dunque..il Timballo di crespelle..

 INGREDIENTI PER 6 PERSONE
12 cucchiai rasi di farina OO, 6 uova fresche, 4 hg di funghi prataioli
freschi, 1 hg di funghi porcini freschi (o 20gr di secchi), mezzo litro
di salsa di pomodoro, 3 mozzarelle fresche, 1 hg di parmigiano
grattugiato, 50 gr di tartufo (facoltativo), sale

COME SI PREPARA
Si amalgamano uova e farina diluendo con due bicchieri d'acqua e
aggiungendo un pizzico di sale. Ungete pochissimo una padella del
diametro di 25/30 cm e mettetela a scaldare sul fuoco. Versate poco
impasto per volta, ottenendo delle crespelle molto sottili. In una
teglia da forno unta, disponete un primo strato di crespelle; formate
uno strato con funghi (precedentemente triturati finemente e trifolati
con prezzemolo aglio e poco olio), pezzetti di mozzarella, sugo e una
spolverata di parmigiano. Inserite il timballo in forno caldo e cuocere
a temperatura moderata per circa un'ora.

bye bye
                Stefy