[GNAM] Crema di avocado (mex)

["Roberto De Angelis" <robdean@tiscalinet.it>]

CREMA DI AVOCADO

Ingredienti:

- 1 l di brodo di pollo
- 4 avocado maturi e grossi
- 2 tuorli d'uovo
- 1/2 tazza di crema di latte
- 1 ciuffo di coriandolo
- 1 cucchiaio di succo di limone
- sale
- pepe


La crema di avocado si prepara in modo facilissimo e alquanto rapido.
Scegliete avocado teneri e maturi al punto giusto, tagliateli a meta',
liberateli dei noccioli, estraetene con un cucchiaio la polpa e passatela al
frullatore insieme con i tuorli d'uovo, sale, pepe, il coriandolo, il succo
di limone e un po' di brodo. Al momento di servire in tavola, in una
zuppiera amalgamate la crema di avocado con quella di latte, quindi diluite
il tutto con il brodo bollente e servite immediatamente.
Se si preferisce, la crema puo' anche essere servita ben ghiacciata.

P.S. La crema di latte e' simile a una panna cremosa e acidula. Puo' essere
preparata mescolando a una tazza di panna fresca da cucina due cucchiai di
yogurt naturale freschissimo. Lasciate riposare il composto in un recipiente
coperto e a temperatura ambiente sin quando non iniziera' a gonfiarsi,
quindi riponete in frigorifero (si mantiene per 2-3 giorni).


Roberto