GNAM Spaghetti con le telline

[violinoo@libero.it (Stefi)]

Come ho letto la storia delle arselle mi é venuta in mente questa
ricetta con le telline. Le telline sono molto piccole, di forma
triangolare irregolare. La conchiglia é liscia con diverse sfumature di
colori tenui (mai viste nere!) e vive sui fondali sabbiosi. Siccome é
molto fragile difficilmente si trova nei mercati lontano da dove viene
pescata. Io la preferisco alle vongole.

INGREDIENTI PER 6 PERSONE
2kg di telline sgusciate; aglio, olio evo, prezzemolo, vino bianco,
peperoncino, sale, pepe, 500 gr di spaghetti

COME SI PREPARA
Far spurgare le telline in acqua e sale in modo che vada via la sabbia.
Farle aprire in una pentola senz'acqua e tener da parte l'acqua che si
ricava. Soffriggere aglio, olio, peperoncino e prezzemolo e poi
aggiungere le telline e la loro acqua filtrata, vino bianco, sale e
pepe.Cuocere per circa 15 minuti. Cuocere gli spaghetti al dente,
metterli nella padella insieme alle telline intere, mescolare ed
aggiungere il prezzemolo. Gnam!
ciao
        Stefy