[GNAM] Ragout Bianco 'a la Lilli'

[peluso@dynayy.dynamica.it (Marinella)]

Lilli, la mamma di Roberto, mi ha insegnato questo simpatico
condimento che si prepara mentre cuoce la pasta e risulta 
abbastanza carino  da mettere in tavola dopo una giornata 
di lavoro, ovviamente se siete cosi' fortunati da poter 
mangiare la pasta :P

Ingredienti:

* carne trita (testata sia con quella di cavallo che con 
quella bovina);
* alloro secco o fresco 2/3;
* aglio qb;
* olio rigorosamente EVO;
* vino bianco: da mezzo bicchiere in su :)

Procedimento:

Lilli usa circa 50 gr di carne a testa, io ne uso circa 70, 
ma viene buona in tutti e due i casi.

Lilli usa le trenette o le reginelle, ma vanno bene anche gli spaghetti 
ciccioni.

Mentre mettete a bollire l'acqua per la pasta...

.....imbiondire l'aglio nell'olio aggiungere la carne, 
rigirare un pochettino in modo da farla scottare e poi aggiungere 
le due foglie di alloro.

Aggiungere il vino bianco a fiamma vivace e lasciare che evapori, 
abbassare la fiamma e lasciar sfrigolare mentre la pasta cuoce.

Deve risultare un sughetto abbastanza "untuoso", nel senso che 
ci deve essere l'olio e si deve vedere.

Condire con questo la pasta spolverando con del formaggio, 
quello che preferite.

Io uso o del cacioricotta oppure del grana.

ciao,
marinella