*La brioscia© di Anais

["Anaïs" <anais62@nin.net>]

Visto che quel corvaccio dispettoso non ci passa la ricetta della 
brioscia sua, beccatevi la mia!

Panbrioche

Impastare 50gr di farina con 25 gr. di lievito di birra sciolto in un 
po' di latte e lasciar lievitare.

A parte impastare 200 gr di farina con tre uova, sale e 100 gr di olio, 
se necessario aggiungere poco latte, l'impasto deve essere 
molto morbido, incorporate il panetto lievitato.

Lasciate lievitare ancora.

Maneggiate la pasta per sgonfiarla, ora avete due possibilita': 
aggiungere una dadolata di formaggi e salumi misti, mettere nello 
stampo alto, lasciar lievitare ancora e infornare, ottenedo una brioche 
rustica, oppure preparare il panbrioche come lo fa Scaturchio, storica 
pasticceria di Piazza S. Domenico.
Escludete la dadolata e lasciate raffreddare la brioche.
Tagliate via la calotta superiore e mettetela da parte.
Tagliate in un numero di fette pari, spesse meno di un centimetro, la 
restante brioche. Farcite le fette a due a due con cio' che piu' vi 
piace, cambiando ogni volta il ripieno, dovete ottenere dei grossi 
tramezzini tondi.
Sovrapponete i tramezzini sul piatto di portata e con un coltello dalla 
lama lunga e ben affilata tagliateli in 6/8 spicchi e coprite con la 
calotta tenuta da parte.
Avrete cosi' ottenuto dei piccoli tramezzini, diversi a ogni piano, 
ideali per un buffe'©
(Scaturchio se lo fa pagare anche 200 carte un panbrioche)

-- 
AnaïsVS©

Era nera come l'asso di picche e bella come il peccato che non si e' 
mai avuto il fegato di commettere.

Sthephen King