semiGNAM Atún encebollado era: Re: Consiglio per tonno fresco

["AnninnA" <anna_libera@yahoo.es>]

"Mister No" <fabriziog@togliquesto.libero.it> wrote in message
news:9n2i06$490$1@fe1.cs.interbusiness.it...
> Ciao a tutti.
> Dopo un mese di astinenza torno ad accendere il pc e mi esibisco
> immediatamente in una richiesta.
>
> Mi hanno regalato un bel trancio di tonno fresco, che ho utilizzato per
> degli ottimi tagliolini seguiti da una favolosa grigliata del suddetto.
>
> Ne sono avanzate 2 "pacche" da circa 1/2 kg che ho provveduto a surgelare.
> Qualche consiglio su come finirlo ?

E' uan semiGNAM perche' io non l'ho mai fatto, ma a volte quando Juan lo
cucina do' una sbirciata in cucina :-)

Dunque, cipolla. Tanta. Tagliata a fette-spicchi, la fai appassire in una
padella ben grande e con molto olio (beh insomma, la dose che ti verra'
spontanea dopo aver letto i post di invisibilecicala :-). Aggiungi pepe nero
in grani, un paio di foglie di alloro, e il tonno a tocchettoni. Lo fai
'dorare', poi bagni con un po' di vino bianco - noi qui usiamo la
manzanilla, se trovi del Jerez Fino secco va bene,s e no con del vino bianco
buono va benissimo.
Fuoco credo ricordare che fortarello, stai atento che non bruci, mi
raccomando non lo cuocere troppo che' se no il tonno rimane secco e
stopposo.
Molto pane al lato per fare la scarpetta, se no non c'e' gusto...

Anna