[Rec] pollo e funghi in crema

["AG" <ag49@hotmail.com>]

Questo fine settimana ho avuto ospiti genitori e suocera. Mi sono cimentato
per loro in una ricetta che a me piace veramente molto.

Per 4 persone. la quantita', come sempre nlle mie ricette, e' indicativa
anche perche' io vado molto ad occhio.

o Petto di pollo (io uso quello non affettato), 800-1000g
o Funghi 300-350 g (questa volta ho usato i chiodini ed e' venuto molto
buono, altre volte ho usato gli champignon o i funghi misti)
o Tuorli d'uovo, 2
o Panna (si', panna), una confezione da 200 g.
o Burro 2 belle noci
o Vino bianco, 1 bicchiere scarso
o Olio d'oliva qb
o Sale qb
o Pepe qb

Prendere il petto di pollo e tagliarlo a pezzetti. Fondere una delle noci di
burro in una casseruola con dell'olio, mettete il pollo a rosolare un po',
salare e pepare, bagnare col vino bianco, abbassare la fiamma, coprire e far
cuocere fino a quando il sugo si e' ristretto ma non assorbito. Mettere in
una padella l'altra noce di burro, farla fondere e aggiungere i funghi (li
avevate puliti, vero?). salare, pepare e far cuocere un, boh, non so,
diciamo... 20 minuti.

Quando il pollo e' pronto toglietelo dalla casseruola ed aggiungete la panna
al fondo di cottura. Fate restringere un po', quindi aggiungete alla panna i
tuorli d'uovo sbattuti con un po' di sare e pepe. Amalgamate rapidamente,
aggiungete i funghi con il loro fondo, ed il pollo per rigirarlo un po'
nella crema. Servite e non dimenticate il pane: la scarpetta e' d'obbligo.

Un appunto: la ricetta originale prevedeva il pollo a pezzi, e non il petto.
Puo' darsi che con il pollo a pezzi venga migliore, pero' siccome nella
crema possono facilmente nascondersi dei pezzettini di osso e te ne accorgi
solo quando ti hanno massacrato la gola, io ho sempre preferito farlo col
petto.

Ciao
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--AG
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