Re: Aiuto per pranzo domani

[Gianmaria Fontana di Sacculmino <gfds@fontanafam.org>]

On Sat, 27 Oct 2001 13:44:57 +0200, Anna MCM <A.Canepa@telia.com>
wrote:

>intorno agli gnocchi? Che servire prima? 

magari un paio di crostini tartufati, o con un trito di funghi.

>E dopo? 

Un arrosto di maiale al latte: lo rosoli bene in olio e burro, poi
aggiungi un battuto di carota-sedano-cipolla, quando si e' rosolato
anch'esso bagni la carne con un mezzo bicchiere di cognac e lo fai
evaporare; ora aggiungi mezzo litro di latte, porta a bollore, abbassa
al minimo ed incoperchia. Cuocilo un'oretta scarsa ( per un tocco da
un chilo) girandolo un paio di volte durante la cottura. A carne
fredda la affetti ed il sugo lo restringi quanto basta poi lo frulli.
Quando ho tempo lo faccio la sera prima poi metto le fette di carne in
ammollo biologico nel sughetto che si insaporiscono ben bene.

 
-- 
Gianmaria,
Perugia rurale, 450mt. s.l.m