* pasta guanciale e carciofi + carciofi fritti[Re: costo radicchio]

[Consy <consy@NUMMESCOCCIAconsy.it>]

On Sat, 1 Dec 2001 17:07:12 +0100, "Fiorenza" <fiore56@inwind.it> ha
scritto:

>> ma ero distratta dagli splendidi carciofi con le spine, 5 a 4000klire
>> di cui 3 preparati per la pasta guanciale e carciofi e 2 li faro'
>> pastellati e fritti yuhmmmmm
>>
>Mi daresti per cortesia le ricette? Il tutto mi stuzzica,

dunque io calcolo per ogni persona 1,5 carciofi e 50g di guanciale a
dadini
i carciofi li pulisco al solito modo, li taglio a spicchi e poi a
fettine sottili, li metto in una larga padella assieme a qualche
cucchiaio d'olio, il guanciale, del peperoncino e faccio rosolare
bene, aggiungendo -solo se serve- dell'acqua per non far attaccare

cotta la pasta, la scolo nella padellona e la salto per qualche minuto
con il guanciale e i carciofi
spolverata di pecorino romano e .... BURP!

una delle paste che mi piacciono di piu' in assoluto

per i carciofi pastellati, partiamo dai carciofi puliti e tagliati a
quarti, fatti passare in acqua acidulata con limone

si prepara una pastella con acqua, sale e farina, decisamente densa;
si immergono i carciofi e si friggono in olio bollente
si servono caldi

that's all :)

ciao
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