Tanduri Chicken [Re: Doner Kebab: Quali spezie?]

[Gianmaria Fontana di Sacculmino <gfds@fontanafam.org>]

On Mon, 03 Dec 2001 15:38:53 GMT, "superpic" <superpic@tin.it> wrote:

>
>"Gianmaria Fontana di Sacculmino" <gfds@fontanafam.org> ha scritto nel
>messaggio news:ii2n0u4t6ts3u6jbdeua7j5tg4v0rh3kmm@4ax.com...
>>
>> Non mi stresso, sono un uomo sposato :-)))
>>
>...allora posso chiederti qui bel bello sui due piedi se hai una buona
>ricetta di un basic: pollo tanduri...(sempre che tu non l'abbia già
>postata).

Sicuramente un forno tandur non ce l'hai ( c'ho preso ?) e non ti
resta che cuocertelo nel tuo forno di casa, messo a tutta forza con
inserito l'accessorio *spiedo*.

Il pollo lo avrai preparato il giorno prima privandolo della pelle;
si' cosi' nudo e crudo. poi con un coltello affilatissimo lo torturi
praticando dei profondi tagli, delle incisioni insomma un po'
dappertutto. Ora metti insieme le seguenti spezie.

1 cucchiaino pieno di cumino in polvere
1/2 cucchiaino di curcuma
1 cucchiaio di paprica dolce
Sale

Poi trita una cipolla e frullala, aggiungi anche uno spicchio d'aglio
ed un tocchetto di zenzero ( 2 cm) che avrai prima spellato.

In un recipiente metti le spezie in polvere il frullo di
cipolla/aglio/zenzero e stempera con, a tua scelta, succo di limone
OPPURE aceto OPPURE yogurt. Io non amo l'aceto.

Fai una bella pappetta di tutti gli ingredienti e con un cucchiaino
infilala bene nei tagli che avevi preticato; poi cospargi tutti il
resto del pollo e lascialo in questa marinata per 12 ore almeno prima
di cuocerlo; allo spiedo visto che non hai neppure un tandur :-)))

Andrebbe servito con un'insalata di pomodoro e cipolla tagliata a
rotelle, (messe in acqua e sale per una 1/2ora) condita con sale e
limone.
 

-- 
Gianmaria,
Perugia rurale, 450mt. s.l.m