Re: [Gnam] Carpaccio di Salmone e Zucchine

["RoDante da Fano" <roberto@rodante.it>]

"Gillo # 1" <ilgillo@infinito.it> ha scritto nel messaggio
news:f7a08f45.0204080740.78c5662d@posting.google.com...
> Sempre da sabato sera :
>
> un trancio di filetto di salmone affumicato.
> un paio di zucchine.
> bacche di pepe rosa.
> Olio Evo.
> Dragoncello.
> Fondamentale : una affettatrice.
>
>
> Il filetto di salmone. dopo essere stato spinato, deve passare almeno
> una notte in freezer, onde poter essere affettato sottile sottile con
> l'affettatrice.
>
> Taglio le zucchine in due, le affetto sottili e le dispongo a raggiera
> sul piatto da portata.
> Poi tocca al salmone : ottengo dal trancio tante fettine sottili che
> dispongo sopra alle zucchine.
>
> Condisco con olio EVO, pocopoco limone, le bacche di pepe rosa e il
> dragoncello.

Gillo, mi spieghi che salmone affumicato era se aveva la lisca?
Cmq consiglio: meglio un trancio di salmone fresco, che lavorerete come
indicato nella ricetta del Gillo...
Per le bacche del pepe rosa, a parte l'estetica...

Ciao Smartdotato...

RoDante