[GNAM] Risotto al limone e nepitella

[Giovanni Bossi <giovanni.bossi@prometeia.it>]

Qualche tempo fa la mammina mi ha portato dalla toscana un bel
sacchetto di nepitella, e visto che dovevo organizzare una cena di li
a poco, l'ho fatta proprio a base di nepitella (Grazie Benedetta !).
Come antipasto ho fatto delle frittatine al pomodoro, scalogno e
nepitella e come secondo il gallo alla nepitella (un partecipante alla
cena aveva portato un gallo ruspante di cascina modenese, miiiiiiii
che buono !! Anni che non mangiavo un pollo che sapesse di pollo e non
di plastica). Come primo ho sperimentato questo risotto, un saporino
mica male.

Allora, fate sudare dello scalogno a fettine in olio toscano, sfumare
con del vino (ho usato il Riesling 2001 Yggdrasil (si scrive cosi' ?
BOH !) di San Michele Appiano) aggiungeteci il riso e portatelo a
cottura nel solito modo (cioe NON come ho fatto io il primo maggio,
che invece che risotto mi e' uscita una fetenzia) con brodo di pollo.
A meta' cottura aggiungere del succo di limone, a fine cottura una
bella manciata di nepitella e la solita mantecatura con burro e (poco)
pecorino toscano stagionato.

Io ho usato un limone e mezzo per mezzo chilo di riso. Ci abbiamo
bevuto il Riesling 2001 Ygg... quel che e' di San Micchele Appiano,
una delizia di profumi che si e' sposato perfettamente con l'aroma di
limone e nepitella.