Re: Mousse di fragole cercasi

["RoDante da Fano" <roberto@rodante.it>]

"Denise" <Deni_seit@yahoo.it> ha scritto nel messaggio
news:8152ea99.0205210825.5c6b0462@posting.google.com...
> Mi presento: sono Denise,
> vorrei tanto trovare una riceta giusta per
> questo frutto di stagione!

Mousse, spuma... morbida e suadente, avviluppante come le tue mani che la
serviranno... ;-))
Prepara almeno 500 grammi di polpa frullata ottenuta da fragole e fragoline
di bosco... in una casseruolina metti 100 grammi di zucchero a
semicaramelizzare: quando è quasi fuso e biondo metti dentro 100 grammi di
polpa di fragole ed un liquore a tua scelta tra Grand-marnier, Cointreau,
Brandy... fai cuocere 5 minuti il tutto... intanto metti a bagno in acqua
fredda 3 fogli di gelatina se
grandi, 6 se quelli a metà della Bertolini che trovi nei negozi... aggiungi
i fogli di gelatina e alla polpa di fragole cotta metti da parte a
intiepidire
il tutto...  unisci ora il restante quantitativo di polpa di fragole...Ora
monta a neve ben ferma 3 albumi e monta 500 gr. di panna
fresca... unisci alla panna fresca gli albumi e quindi, girando dal basso
verso l'alto, le fragole gelatinate, ma ancora tiepidine... metti
nello stampo o negli stampini, e poi a raffreddare in frigorifero per 2-4
ore (il tempo varia a seconda del tipo di frigorifero)... servila su un
letto di crema inglese abbastanza fluida e magari, con di fianco una pallina
di gelato alla nocciola cosparsa di lamelle di mandorle e zucchero
caramellato indurito e frantumato...

RoDante