Bianchėttus di Iglesias

["fabry" <chia.fabrizio@tiscalinet.it>]

Bianchėttus di Iglesias
Dolce a base di uova

Ingredienti:
400 gr di zucchero,
100 gr di mandorle sgusciate,
4 albumi,
la scorza grattugiata di un limone non trattato.

Preparazione:
Pelate le mandorle, aiutandovi con l’acqua calda, tagliatele a striscioline
e fatele quindi tostare, per qualche minuto, in forno. In una capace terrina
montate a neve ben soda, i quattro albumi, poco per volta aggiungete lo
zucchero in modo che si ottenga un composto liscio e compatto. Senza mai
smettere di mescolare aggiungete anche le mandorle e la scorza di limone. Su
una teglia da forno, sistemate un foglio di carta da forno, con l’aiuto di
un cucchiaio depositateci sopra il composto ottenuto dividendolo in tante
palline, distanti fra loro. Fate cuocere in forno a temperatura moderata
avendo cura di lasciare lo sportello del forno aperto, fino a quando i
bianchėttus non saranno dorati. A cottura ultimata spegnere il forno e
lasciare raffreddare prima di togliere la teglia dal forno.