Re: Peperoncini piccanti

[ci.claudia <ciclaudi@libero.it>]

IlWed, 03 Jul 2002 10:08:22 GMT, "Paolo S"
<paolosossai@telelavoro.zzn.com>, scrisse:

>Visto che ho un certo quantitativo di peperoncini freschi piccoli e
>piccantissimi, come faccio a calabresizzarli?

Sto programmando per quando sara' il momento, la conservazione 
sotto vetro (ma tu pensa la novita' ;-)) dei peperoni, quelli grandi.
Io te la giro, poi  vedi tu se potra' esserti  utile o meno: 

Fai bollire 1 lt.di olio si semi di arachide, con un bicchiere di aceto,
ed un pugno di sale.   Versi i peperoni e dal momento in cui riprende
a bollire, calcoli circa due/tre minuti.  Togli col ramaiolo e invasai
tutto a freddo, coprendo con l'olio, lo stesso usato in cottura, e
sigillando.   

Con questa stessa ricetta, ho preparato anche i carciofini sott'olio,
integrando la miscela di cottura, con alloro fresco frantumato
grossolanamente, e pepe nero in grani.   A mio avviso e' un'ottima
ricetta.  Si deve pero' aver cura di prolungare il tempo di cottura di
almeno 5/6 minuti.  

Cla'