GNAM - sformatino di pasta

["Laura S." <laura_esse@libero.it>]

Avevo ancora in frigo un paio di zucchine dell'orto paterno, per verità
anche un po' moscette. Ma poiché non riesco ad accettare l'idea di gettar
via qualsivoglia fogliolina di verdura proveniente dall'orto di papà, ho
deciso che DOVEVANO essere consumate anche quelle due povere zucchine.

Bene.. avevo, guarda caso, anche due avanzini di pasta (cruda) da pacchetti
iniziati, che da soli non avrebbero costituito un pasto ma che insieme...
insomma... così li ho ridotti a pezzetti (erano spaghetti e bucatini, un
paio d'etti in tutto).
Ho cotto la pasta al dente  (ovviamente stando attenta alle diverse cotture)
e l'ho condita con poco olio.
Ho soffritto in padella con olio e cipolla le due zucchine ridotte a dadini,
tenendole belle dure.

Poi mi sono ricordata che avevo anche, in frezeer, un pezzo di formaggio
fresco di mucca, una sorta di ricotta che, una volta scongelata, da mangiare
così non è buona, ma che per cucinare è ancora ottima.
L'ho "grattuggiata" nella pasta che avevo unito alle zucchine una volta
raffreddate. (Ma secondo me va bene qualsiasi formaggio vi troviate nel
frigo, a parte quelli davvero molto forti).

A parte ho battuto 4 uova con un pochino di parmigiano, sale e un pizzico di
noce moscata, che a me piace tanto tanto..

Ho unito le uova alla pasta, ho imburrato e spolverizzato di pane
grattugiato (grattugiato stamattina...) una teglietta antiaderente, ed ho
versato il composto. Ancora una spolverata abbondante di pane grattuggiato
sopra e due fiocchetti di burro ed eccola pronta per una ventina di minuti
di forno caldo caldo.

Ragazzi... una delizia... La crosticina era d'un croccante da fare sognare,
l'interno sodo ed elastico e saporitissimo, con quei dadini di zucchina che
avevano ripreso vita, e quei pezzettini filanti di formaggio...

Insomma.. l'ha divorata anche mio figlio che di norma non è di grande
appetito, e ha mostrato chiari sentimenti di ammirazione..
Pensare che davvero è stata una cosina messa insieme per non buttare alcuni
avanzini...

Una di quelle combinazioni fortunate (e fortuite) di consistenza, sapori e
colori... che chi ama la cucina come l'amo io mette da parte fra i momenti..
felici... :-)))

ciao ciao

P.S. Questa ricetta, così come descritta, fornisce 4 porzioni medie, ma io
mi terrei larga... Infatti a noi non ne sono avanzate due... :-))
--
Laura Esse

"Quando si vuole una cosa, tutto l'Universo cospira affinché si riesca a
realizzare il sogno"
          L'Alchimista - (Paulo Coelho)