GNAM una pagnotta

["Bruna" <bpezzoni@iol.it>]

visto che la mania panificatoria imperversa....

farina  tipo 0 540 gr
farina di segale  27 gr
lievito di birra 18 gr
sale 12 gr
miele 1 cucchiaino
Acqua Q.B.

fase 1
preparare la biga con 150 gr di farina 0, 15 grammi di lievito sciolto in
acqua tiepida col miele, acqua .
impastare e lasciare lievitare ( o se avete poco tempo per accellerare la
lievitazione, mettere la pasta a mollo in acqua morta, quando viene a galla
e sembra una spugna è pronta )

fase 2

a biga pronta impastare la rimanente farina 0, qualla di segale, il sale ed
il rimanente lievito, aggiungere la biga, impastare il tutto, lasciare
puntare la pasta (ci vuole circa una mezz'ora)

fase 3

Rivoltare l'impasto, formare la pagnotta e lasciare lievitare .

infornare ,cuocere e pappare :-)
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ciao, Bruna
ICQ 48577068

nisi caste, saltem caute