(CQ) Filettini di maiale all'arancia

[Laura C <c_laurac@hotmail.com>]

Un vecchio post di Biancaneve mi ha dato l'idea anche di usare anche
le fettine d'arancia... ho messo il CQ (cucina quotidiana ndr) perche'
una volta che si ha il filetto il tempo necessario sara' di 5-8 minuti
massimi... dipende da quanto ci mettete a spremere 1 arancia
recuperandone un bel po' di scorzetta da tagliare a julienne ed
affettarne un'altra.. parlo di arance piccoline, quelle che ci sono
adesso ancra fuori stagione ok ok sudafricane ma una che ha voglia di
spremuta d'arancia che fa' ? aspetta ? se poi si trova ad avere anche
dei filettini, nodini, medaglioni di maiale... deve impedirne il
matrimonio ad ogni costo? no... e quindi... dicevo  burretto in
padella... voi ci potete pure mettere l'olio in mediterranean way ma
in questo caso io non ce lo vedevo... metto le scrzette tagliate a
julienne fine fine... e metto i filettini... mah la cottura
complessiva dei filettini per me non e' piu' di 5-6 minuti totali...
potete aumentare, vi concedo 7'... ma poi han ragione i francesi
quando dicono che la carne non la sappiam mangiare ne' tantomeno
cucinare e che la stracuociamo. Appena ho il sospetto che da una parte
si sian coloriti un pochino (ho detto pochino...) li giro
delicatamente... non li ho ancora salati, lo faro' dopo, colorita un
po' anche la seconda faccia... verso il succo d'arancia sopra (anche
un'arancia e mezza va benone) dopo molto poco levo i filettini e li
salo... metto delle rondelline di arancia tagliate nel sughetto e ne
controllo la densita' .. tolgo le fette e le metto nei piatti... chi
vuole la mangia pe gli altri resta un decorazione... sistemo anche i
filettini e sopra colo il sughetto caldo....

nel vecchio post biancaneve diceva i metterci anche il vino, per
sfumare... secondo me bastano le arance non ci si puo' mettere molto
liquido...altrimenti la carne rischia di stufare...