Merluzzo con peperoni

["Monica" <rowena@libero.it>]

Eccomi di nuovo come promesso a postarvi quello che stò cucinando per cena.
E' una ricetta che forse conoscerete già, l'avevo prelevata tempo fà su un
giornale.
In casa mia il merluzzo non piace gran che ma da quando ho scoperto questa
ricettina la pentola resta vuota in un battibaleno.Volendo si può
sostituirlo con del nasello.

In un tegame antiaderente lascio soffriggere cipolla tagliata fine e aglio
schiacciato in EVO , poi aggiungo dei peperoni rossi e gialli tagliati a
listarelle , dei pomodori a pezzi privati dei semi ( oppure un pochino di
conserva) prezzemolino tritato e rosolo per bene. Una bella presa di sale e
incoperchio, se  necessario aggiungo del brodino vegetale o anche solo
acqua, e lascio cuocere circa 15-20 min.
Intanto in un tegame a parte rosolo per bene in EVO i filetti di merluzzo
precedentemente infarinati. Qualche minuto prima che i peperoni finiscano di
cuocere aggiungo i filetti di  merluzzo già rosolati e una puntina di
zafferano in polvere sciolto in un goccio di acqua tiepida. Lascio andare
poco poco e infine ulteriore spolverata di prezzemolo fresco e....Buon
appetito! Baci Monica