[GNAM] Prosciutto al gorgonzola

[PMF <paolo.fabbri@ipruniv.cce.unipr.it>]

Prendete 600 gr di patate e lessatele.  Passatele allo schiacciapatate e
impastatele velocemente con circa 200 gr di farina (o poco piu'.
  tirate la pasta a cilindro, e tagliatela a tocchettoni, da cui
ricaverete sul retro della grattugia, forchetta o apposito attrezzo, dei
gnocchi che appoggerete sull'apposito vassoio infarinato
  Lessate gli gnocchi nell'acqua bollente, scolandoli con la ramaiola
non appena vengono a galla
  Nel frattempo avrete fatto sciogliere (dolcemente, senza fare friggere
ne' creare bollicine) in un padellino il gorgonzola e il burro.
  Deposti gli gnocchi scolati sul vassoio, li condirete con il
gorgonzola e burro fuso, piu' una ampia manata di parmigiano appena
grattugiato
  Scofanatevi gli gnocchi, pensando che per capire la commestibilita'
della patata i civilissimi europei ci hanno messi anni e anni e anni.
  finite il piatto e poi con l'ultimo gnocco che va giu' pensate "ma non
doveva essere una ricetta di prosciutto?"

  Allora prendete un coltello affilatissimo, un buon taglio di
prosciutto (magari quello di Sauris che sto finendo ora), ricavatene le
dovutefettine comprensive di lardo, e provvedete col prosciutto a fare
scarpetta nel fondo del piatto dove avete condito gli gnocchi.
  Il gorgonzola fuso, che ha attaccato nel fondo del piatto i fiocchi di
parmigiano, il tutto intriso di burro appena disciolto, vi faranno
raggiungere vette celestiali
  e buon appetito a tutti!

Paolo