e zucca sia! quiches alla zucca

["Maria Elena" <nonspammare@freemail.it>]

Visto che si parla di tortini alla zucca vi racconto i miei che ho fatto un
paio di settimane fa che ho trovato in uno dei miei libroni di cucina
vegetariana.
Io poi apporto sempre delle modifiche tanto per essere originali e poi la
regola vuole che almeno 1/4 degli ingredienti non sia presente in casa al
momento.

La pasta è molto simile a quella dell'apple pie sul sito di gennarino,
farina burro e philadelphia più un po' di sale e goccio d'acqua, impastato
nel bravo simac.
La zucca va bollita (io in realtà l'avevo cotta al forno ed è venuto bene
comunque) e poi nella ricetta originale andrebbe unita a panna, un uovo e
non mi ricordo cos'altro. Ma a io volevo togliere il dolce della zucca
quindi l'ho unita a parmigiano (la prossima provo col pecorino), un po' di
noce moscata e un uovo.
Nel frattempo va tagliata fine fine una cipolla (o scalogno per chi
preferisce) e rosolata in un pentolino.
Poi ho imburrato gli stampini ed ho tirato la sfoglia fino ad arrivare a
circa 2-3 millimetri di spessore. Rivestiti tutti gli stampini ho messo uno
strato sottile di cipolla e poi versato la zucca ed ho infornato a 200 per
20 minuti (se ben ricordo).

Il primo commento del moroso: slurp! sembra l'impasto dei tortelli!

Dal momento che avevo degli stampini di carta usa e getta ho fatto 4 quiches
usando quelli (vengono decisamente più bruttini ma funzionano) e quando si
sono raffreddate le ho infilate in sacchetti da freddo e messi in freezer.
Sono durate poco ma il moroso ha gradito molto lo spuntino a rientro da casa
infilandole 10 minuti in microonde (alla faccia delle crostatine mulino
bianco!)

 Per dosi e tempi esatti posso guardare sul libro quando torno a casa.

ciao!
Maria Elena