Sempre avanzi

[Gianmaria <gfds@fontanafam.org>]

Prima o poi mi intitolero' "Garbage Chef" :-D

partiamo dal "comincio"... regalai una bottiglia di birra "Castello di
Udine" ad una delle proprietarie della bottega alimentari del
paesetto, una bottega con struttura da mini market, dove tutti i
giorni prendo il pane e poche altre cose, tra cui un ottimo prosciutto
crudo che tagliano esclusivamente a mano. La bottega e' a conduzione
femminile ed entrando li' faccio regolarmente i miei consueti
numeri... :-)  La birra glie l'ho portata da assaggiare e da valutare
per tenerla in negozio cosa che ha avuto un rapido successo.
La Nicoletta poi mi ha raccontato di certe salsicce che fanno in casa
con la massa di cinghiali che i mariti cacciano in questi periodi e
visto il mio occhio strabuzzato, il giorno dopo mi ha fatto gentile
omaggio di una bella cartocciata di dette salsicce; venerdi' sera, per
il ritorno della mia carnivora moglie, le ho cotte alla quasi-brace ed
erano assolutamente favolose; ne sono avanzate tre, solo tre e son
finite in frigo. Stamattina le ho viste ed ho pensato di farne
condimento per una pastasciutta. In frigo ho trovato anche un paio di
zucchine ( scusa Claud...) che erano li' da tempo ed una cipolla
orfana. Ho tagliato le zucchine a julienne grossa usando il robot, e
le ho arrostite nel wok, cosi' a secco; a mezza doratura ho aggiunto
la cipolla sempre tagliata minuscola ed ho finito la rosolatura; ho
aggiunto un bel po' d'olio di quest'anno e dopo poco ho aggiunto un
po' di polpa Cirio ( lo sapete vero che la cirio e' in stato
fallimentare ?) ed ho fatto andare il tutto per 10 minuti. Niente
sale, il sapore era gia' quasi a posto; ho salato appena un po' di
piu' l'acqua della pasta e vi ho cotto delle orecchiette.
Una spolverata di parmigiano e ce le siamo godute assai... anche
Federico.

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Gianmaria
Perugia rurale 450 mt. s.l.m.